El liofilizador de alimentos es un equipo de liofilización para frutas, verduras, carne, etc. En el campo de los productos acuáticos, se puede utilizar para productos del mar procesados, como vieiras, pepinos de mar, aletas de tiburón, arroz marino, abulón, etc.
En comparación con el secado natural tradicional al aire o al sol, el secado con calor, el secado, etc., los productos acuáticos liofilizados pueden mantener los nutrientes y las sustancias activas solubles en agua y sensibles al calor, y el volumen de los productos acuáticos liofilizados es casi sin cambios, y la rehidratación es buena.
Puede garantizar la uniformidad de la calidad de los productos acuáticos liofilizados, mejorar su apariencia y calidad interna y mejorar los beneficios económicos.
El método de secado tradicional es propenso a la formación de costras, grietas y oxidación de grasas en la superficie, lo que genera defectos de calidad, como la decoloración de la superficie del producto, que afecta la uniformidad y la resistencia al almacenamiento de la calidad del producto.
Las razones por las que los liofilizadores de alimentos no se promocionan ampliamente en el campo de los productos acuáticos:
En primer lugar, el problema de la inversión en equipos de liofilización de alimentos.
La línea de producción de liofilización de productos acuáticos a gran escala no se puede realizar solo con el equipo de congelación de la propia máquina de liofilización de alimentos. Debe combinarse con otro equipo de congelación o almacenamiento en frío para precongelar los alimentos y luego moverlos directamente a la máquina de secado por congelación de alimentos para deshidratarlos.
2. Desde la perspectiva del costo de procesamiento, el costo de procesamiento de los alimentos liofilizados al vacío es más del doble que el de los alimentos congelados y los alimentos enlatados, pero sus costos de venta y almacenamiento son bajos. Del costo total de todo el proceso de procesamiento y circulación, los alimentos liofilizados al vacío son alimentos enlatados.
1,02 veces, que es 1,28 veces la de los alimentos congelados, y los tres no son muy diferentes. Si los productos liofilizados son materias primas más caras, como productos para la salud acuática, tesoros marinos y medicamentos marinos, la proporción de los costos de las materias primas con respecto al costo total será muy cercana y se revelarán las ventajas de los alimentos liofilizados. en este momento.
3. La producción de materias primas de productos acuáticos es inestable, la variedad y la producción varían mucho cada año y la estacionalidad es fuerte, que es la característica de la producción de productos acuáticos.